У всегда встречаемся двумя классами приходит 15-25чел в Старине Мюллере несколько раз,в Тарасе бульбе, и еще были небольшие кафешки. Везде было без предоплат. В первые года так же была проблема что могла не хватить пары тясяч, ребята обычно докидывали. В полнение пару(как раз народ институты показанчивал и работал нормально)))) раз было наоброт оставалось прилично лишних денег, т.к. кто уходил оставлял с запасом зная проблемы что в конеце не хватит или вдруг случайно забыл))
А еще кстати у нас девочка одна организатор(она помоему какое то отношние в ресторанам имела) просила чтобы чеки приносили раз в час-два, или условно разбивали на 3-4 стола отдельные счета. Было все гораздо проще! Те кто уходил раньше могли оплалить свое и те кто долго сидел тоже, чтоб под конец не забыть всего чего заказывал)