Инициатива наказуема или благими намерениями вымощена...

[Токси]

либо как только первый собирается уходить - просим счет, а там дозаказываем по новой.

Это кстати почти идеальный вариант. Правда один раз у нас был случай (не с одноклассниками, а была большая встреча одной онлайн игрушки), по предварительному счету не хватало порядка 30 тысяч. Вариант был один, попросили охранников никого не выпускать, пока не закроем счет. Сразу понеслось, ой а я забыл себе 10 текил посчитать, ой, а я 5 мохито...ужас.

[Барабулька]

Это кстати почти идеальный вариант. Правда один раз у нас был случай (не с одноклассниками, а была большая встреча одной онлайн игрушки), по предварительному счету не хватало порядка 30 тысяч. Вариант был один, попросили охранников никого не выпускать, пока не закроем счет. Сразу понеслось, ой а я забыл себе 10 текил посчитать, ой, а я 5 мохито...ужас.

именно вот этого и боюсь,с выпивкой всегда так,или ставить зарубки..если больше 3 пьешь,либо просчитаешься.

[Лохматый]

Расскажу как человек, который последние 5 лет ежегодно собирает одноклассников.

Первое и главное заранее всех обзвонить/обписать и составить список тех, кто гарантирует свой приход. Про тех, кто сказал "я может буду, будет зависеть от дел" можно сразу забыть.
Потом берем получившийся список и заказываем стол на 25% человек меньше, с возможностью доставить пару-тройку стульев.
Так как у нас обычно набирается 12 согласившихся, а приходит 8-10, то я заказываю столик на 8-10 человек, а остальные уплотнятся, если народ придет позже (бывает и такое).

Что касаемо сбора денег. Идея предварительного сбора конечно хороша, но только при условии, что никаких дозаказов не будет, иначе случится ситуация "а я думала, что один раз сдала 2000 и больше с собой денег не взяла, тем более я выпила стакан сока и съела 2 помидорки..."
Путем долгих проб и ошибок я пришел к тому, что на всю компанию я заказываю 2-3 больших салата, нарезку овощей, пару мясных/рыбных тарелок, два кувшина сока и два кувшина морса. получается некий минимум, за который я вношу предоплату из личных денег, предупреждая народ, чтобы они рассчитывали на сумму НЕ МЕНЕЕ 2000 рублей, а лучше больше.
В результате народ приходит, кушает салатики, пьет кто соки (кто за рулем), кто-то крепкие спиртные, кто-то пиво/вино, кто-то вообще коктейли, кто-то заказывает горячее, но в итоге набегает сумма где-то в 1500-2000 рублей на человека.

По поводу тех, кто уходит раньше.
Когда кто-то собирается уходить, я прошу официантов сделать предварительный счет, делим его на количество присутствующих и полученную сумму объявляю уходящему с небольшим округлением в бОльшую сторону. Ну то есть если получается предварительный счет на 847 рублей с человека, я скажу 900-1000.
И так до самого конца.
ИМХО, наиболее справедливая схема.

ЗЫ Если что, то мы собираемся в кафе в Куркино. Я там регулярно кушаю, и в последние 2 года с меня даже предоплату не берут.

[Барабулька]

спасибо большое,за ценные советы)))Сегодня пойду и переделаю на 10 чел стол)

[Лохматый]

Да большое пожалуйста.
У меня было пару недовольных, на что я им ответил:
Если не нравится, организуйте сами.
Сразу же было "да мы, да я..." и сдулись. Не так это легко как кажется.

[Daniella]

У всегда встречаемся двумя классами приходит 15-25чел в Старине Мюллере несколько раз,в Тарасе бульбе, и еще были небольшие кафешки. Везде было без предоплат. В первые года так же была проблема что могла не хватить пары тясяч, ребята обычно докидывали. В полнение пару(как раз народ институты показанчивал и работал нормально)))) раз было наоброт оставалось прилично лишних денег, т.к. кто уходил оставлял с запасом зная проблемы что в конеце не хватит или вдруг случайно забыл))
А еще кстати у нас девочка одна организатор(она помоему какое то отношние в ресторанам имела) просила чтобы чеки приносили раз в час-два, или условно разбивали на 3-4 стола отдельные счета. Было все гораздо проще! Те кто уходил раньше могли оплалить свое и те кто долго сидел тоже, чтоб под конец не забыть всего чего заказывал)