любителям гасить соду в выпечке посвящается

[Ol4ik]

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?q...9-39fb2add1459

[Kodya]

поэтому я пользуюсь готовым разрыхлителем, и не морочусь с содой

[Катёна]

спасибо за ссылку))
в маминой кулинарной тетрадке часто в рецепте выпечки встречалась сода гашеная уксусом))) я и себе часть рецептов оттуда позаимствовала - буду иметь в виду что это бессмысленно

[Светля4окк]

а нам ещё в школе на уроках домоводства рассказывали, что соду с мукой правильно смешивать, а ложку лимон.сока к жидкому добавить, а уж потом все соединить. :-) но спасибо, теперь знаю ПОЧЕМУ так правильно.

[Верю в Чудо]

Хм...я тут статью эту прочитав,решила не добавлять соду(я к слову гашу ее только лимоном,уксусом-никогда)в оладьи,а добавила только разрыхлитель.Фигня полная.даже муж сказал что оладушки не такие пышные,как обычно. Решила готовить по старинке,и разрыхлителя чуток и соду гашеную.

[melky]

Я тоже пользуюсь готовым разрыхлителем.
Но если в тесте есть кисломолочка - сметана или кефир - мешаю соду сначала с ними. На глазах увеличивается в размерах, и потом тесто само пористое и лёгкое такое. Не знаю, насколько это правильно, но делаю так... )