Не не выпарятся, надо на небольшую температуру и забыла написать, что под фольгой надо ставить запекать, а потом минут на 10 без фольги позапекать.
На двоих. Я обычно такой суп ем из небольших тарелочек. Хватает 3 крупных помидора (типа бычье сердце), 2 перца, а чеснок, травки и тыпы по вкусу уже.