Разные канапе http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html

Десерты, удобные для фуршета, это всякие штучки в креманках.
http://www.say7.info/cook/recipe/62-...livochnoe.html
http://www.say7.info/cook/recipe/458...noe-sufle.html

Еще можно сделать с мясной начинкой мини-пирожки на один укус или блинчики. И не только с мясной, кстати!

Сделать что-то вроде Наггетсов - кусочки куриного филе или крупные креветки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Вкусно получаются рулетики
1) Ломтик ветчины с солененьким творожным сыром типа Альметте, закрутить и зафиксировать шпажкой
2) Салатный листик отбить в серединке, чтобы был мягким. Положить сверху листик плавленого сыра (такие в упаковках, типа "для чизбургера"). Сверху крабовую палочку или креветину. Капнуть майонез или аналогичный соус из любимых. Закрутить и зафиксировать шпажкой.