насколько я понимаю, жэк сам никаких сумм не считает, он просто составляет акт, где описывает нанесенный ущерб - ну типа пятно на полотке такого-то размера, обои отклеились на такой-то площади и т.п. поэтому когда вызывать жэк рояли не играет - пятна все равно останутся по тем границам как залило.

чтобы сделать оценку, кому-то из сторон нужно обратиться в спец контору - ее может порекомендовать жэк или можно найти самим. главное, чтобы обе стороны были согласны доверять оценке этой конторы. потому что цены на те же обои сама понимаешь - от пары сотен рублей до бесконечности. или тот же потолок - одно дело замазать пятна, другое - побелить /покрасить весь потолок заново.
на самом деле ты в лучшем положении, чем залитые тобой соседи. потому что на самом деле адекватное возмещение их расходов зависит только от твоей доброй воли. объясни им, что возместишь им стоимость ремонта, но в разумных пределах, и максимально подробно эти пределы очерти по всем статьям ремонта. и твердо дай им понять, что при попытках серьезно двигать очерченные границы ты будешь не в состоянии выплатить такие суммы и они будут вынуждены получать от тебя ВСЕ через суд, а ты не работаешь (сидишь с ребенком), а у мужа зарплата маленькая, и экспертизу их для суда вы будете оспаривать, так что пусть они представят, через сколько лет и сколько они получат, если не захотят с вами по-хорошему сразу договориться.