Даже английское посольство, которое, по моему, дольше всех делает визы и те заявляют, что 90% в срок 15 дней обрабатывают, а 100% в срок до 6 недель.
Для шенгена есть свой стандарт и вряд ли эти сроки могут быть 3 месяца. Потому как не имеет право иностранное государство твой документ удерживать 3 месяца.
3 месяца - это срок до поездки, за который ты можешь подавать на визу (но не обязана).
Скорее всего ты как то невнимательно сайт визового центра прочитала.
Минимальный срок между подачей на визу и вылетом не существует такого понятия - но ты должна сама для себя решить - готова ты к нервотрепке, когда у тебя завтра утром вылет, а визу тебе только может быть отдадут. В общем, в твоих интересах сдаваться хотя бы за 2 недели. Причем тут бронь отеля и билетов - вообще непонятно, это все можно сделать за пару часов. Испанцам по моему брони с букинга достаточно без подтверждений с печатью отеля.
Но мы например к австриякам сдавались когда ,хотели записаться заранее, а они нас все равно записали на визу на 29 апреля, при том, что вылет у нас был 10 мая (и там куча выходных - 5 мая уже получили визы).
=======