Ну конкретно в твоей ситуации я б дождалась отпуска и поехала бы всей семьей, сентябрь - самый сезон для морей.
А так все зависит от конкретного папы, как уже написали. С нашим отпустила бы, он в отношении ребенка все умеет и знает, порой смотрит за ним лучше меня. Вот "как уговорить?" - сложнее вопрос, муж же тоже работает и хочет отдохнуть - далеко не со всяким трехлеткой это возможно, если едешь без второго взрослого, так что его активное нежелание можно будет понять, в случае чего. Может, бабушку снарядить с ними, или совсем не вариант?