Что я делаю не так (запеченое мясо)?

[Дочка Варвара]

ты рукав разрежь за несколько минут до окончания и подрумянь, будет тебе корочка
а что касается рыхлости, то как мне кажется это от мяса зависит

[Slastena]

может и мясо, какое тогда лучше брать?