Я кстати чаще в аэрогриле вообще без фольги запекаю мясо.
Мариную в вине с травами (2 часа с одной стороны, 2 часа с другой), потом смазываю маслом оливковым (чтобы сохранить сочность мяса) и запекаю 20 мин с одной стороны, 20 мин с другой на максимальной температуре и скорости. Вот тогда оно с хрустящей корочкой и сочное внутри.
В фольге тоже вкуснее получается, чем в духовке, там по стандартной схеме.