Не факт, не факт. У нас сад в 8-15 (15 минут дали по горячим просьбам родителей, но официально всё равно до 8-00) просто закрывает двери и всё, привет. В качестве исключения можно прийти попозже, заранее предупредив воспитателя, но на регулярной основе это просто невозможно. И, честно говоря, я не вижу смысла ходить в сад к 11-00 - занятия уже прошли, дети в это время гуляют, потом обедают и спать. Всё то же самое можно и дома сделать, какой смысл ходить для этого в сад? За болячками, что ли?
По поводу приучения - мы ни к режиму не приучали, ни к еде. Всё само собой получилось. В саду всё совсем по-другому почему-то. К примеру, мой ребёнок не спит днем с 1.10. А в саду спит! Даже в дальней дороге не спит в машине, а там спит.. и едят они за компанию очень многое. Да и не забалуешь там, это же не маме истерику устроить, она и поведётся - тут может и хорошая, но чужая тётя, дети это чувствуют в любом возрасте.