Вик, мы туда в июле собираемся.
Обязательно нам советовали посетить город Агиос-Николас - очнеь красивый.
Ну и Ханья - называют греческой Венецией.

Кносский дворец наоборот не советовали, т.к. не впечатляет. Новодел.
А вообще там можно просто машинку взять и поехать по дороге. Останавливаться покупаться в небольших деревеньках и кушать в местных тавернах.

На Санторини на один день не надо. дорога утомляет, а там ходить по жаре целый день. Не получите всех впечатлений.
за 7 дней не успеете заскучать )))