Консервирование и другие вкусности из кабачков.

[Ленточка]

Если НЕ консервировать, то мне очень нравятся:

1. тортик из кабачков
Натереть на крупной терке кабачок, добавить 2 яйца и мцуку, посолить, перемешать. Пожарить блинчики на совороде, сложить в стопку, смазывая каждый майонезом с чесноком и зеленью. Жирноватенькая нямка. Точно не для диеты.
2. оладушки кабачковые
Тесто как в предыдущем рецепте, но я люблю добавить еще ароматного сыра, НЕЖНОГО (российский вполне подходит, масдам сильно забивает запах кабачков).
3. Запреканка овощная с рисом.
- выкладываем слоями в ту форму, в которой сможем потом поставить в духовку, желательно, чтобы форма была глубокая (не менее 5-7 см). Солить по мере выкладывания по вкусу послойно или через несколько словев.
- слой кабачков выкладываем тонкими кружочками, лучше как черепицу, немного наезжая кружочком на куржочек
- баклажаны аналонично (ну лучше их хоть немного притужить сначала или резать тооооооооненько, но тогда они не такие "мясистые" получаются
- рис полуготовый выкладываем и разравниваем
- морков и лук репчатый - уже пассированные
- снова кабачки
- перец сладкий (кольца или полукольцами)
- верх плотно укладываем баклажанами.
Ставим в духовку приблизительно на 1 час.
Все это засыпаем сыром и ставим в духовку опять минут на 5.

[Nezhka]

По этому рецепту получаются хрустящие,особенно,если молодые)


На 4 литра:
3 кг. кабачков
10 стаканов воды (200 гр)
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
250 гр 9% уксуса
зелень(укроп,листья вишни,смородины,хрена)
4 зубца чеснока

Кабачки вымыть и нарезать шайбами.
В большую кастрюлю, налить 10 стаканов воды.
Всыпать 1 ст. сахара и 3 ст. ложки соли.
Закипятить.
Добавить 250 г 9% уксуса.
Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрываем крышкой и держим на огне 5-7 минут.
Периодически мешаем ложкой, чтобы все кабачки искупались в маринаде.
В горячие стерильные банки раскладываем зелень, чеснок и осторожно ложкой выкладываем горячие кабачки.
Заливаем маринадом и моментально закупориваем стерильными крышками.
Переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания.

[Nezhka]

а вот закуска,которую я часто делаю на скорую руку,к столу.
Закуска из кабачков с огурцами.
на 2 средних кабачка
3-4 средних огурчика
ст.ложка соли
уксус 9% (я на глаз добавляю,где-то грамм 100-120)
вода (чтобы закрывала овощи)))
чеснок-4 зубчика
можно добавить зелень.

кабачки режем кубиками,огурцы кружочками.
кабачки слегка обжариваем в масле(вот прям чтобы чуть схватилось и все).
Даем кабачкам остыть,давая стечь маслу(я обычно вываливаю в дуршлаг,стоящий в раковине).Пока они стынут- измельчаем чеснок.
укладываем в емкость(обязательно с герметичной крышкой) слоями кабачки и огурцы,каждый слой посыпаем солью и чесноком.
добавляем уксус,доливаем водой.
Как следует встряхиваем банку,чтобы все там перемешалось.
Оставляем на пару часов-вуаля, все готово).

[Nezhka]

ну и вариация на тему кабачков в кляре))
кабачки нарезать кружочками,залить водой,посолить(чтобы вода была прям соленая) и оставить на 30 минут.
Тем временем,приготовить кляр-мука,яйца,давленый чеснок,щепотка соли. Здесь пропорции не скажу,на глаз совсем. Но кляр не должен быть очень жидким или очень густым. Обычно на 3 кабачка(средних) у меня уходит не скажу,сколько муки,но яйца-2-3)),чеснока чуток,2-3 зубчика.
кабачки обвалать в кляре,обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

[Myr]

Спасибо!
На весь форум ты единственный спец по кабачкам. )))))

[Nezhka]

Спасибо!
На весь форум ты единственный спец по кабачкам. )))))

нас тут двое отписалось)) а я лично спец по еде в принципе,как говорил бывший свекр-вроде просто помидоры с луком порезала,а хочется сожрать весь тазик)) просто не умею рецепты писать,у меня все обычно на глаз))

[Myr]

Прошу прощения, два спеца! Еще раз СПАСИБО!

[Сакура]

мы тут на даче закрывали салат с кабачками, крестная уверяла что такой вкуснотищи я еще не пробовала.

берем по 1кг
-кабачки
-баклажаны
-помидоры
-перец болгарский
-морковку
-лук

все это обжариваем поочредно и сваливаем в большую емкость, солим, тушим, затем добавляем уксус и закрываем в банки.

[Myr]

Спасибо!