раньше делала дрожжевые, а щас делаю так - на глаз смешиваю теплое молоко, яйца, муку, сахар, соль, щепотку соды, растительное масло (на литр молока около 50-100мл). начинаю выпекать, ну и где-то к середине теста обычно начинают блины получаться хорошо, а до этого сплошной "первый блин". спасает то, что муж у меня "первые блины" очень уважает, уж не знаю почему))) поэтому сильно не расстраиваюсь ))