Кипр, подходит. Греция пожалуй только Родос и Крит. Я была на Родосе в детском отеле, но после 4 сентября он превратился в тихий:о)) Так что думаю, что с середины сентября многие отели подпадают под понятие тихий.
Италия - только если Сицилия, но не уверена насчет русскоговорящих гидов.
Тут еще вот в чем загвоздка - тихих отелей с русскоговорящим гидом вне сезона - это еще нужно поискать такое место. Анимация в конце сезона я думаю в большинстве отелей будет скромная. Да еще многое зависит от места куда заселят - если над кухней - то лучше уж рядом с анимацией:о))
Тем более тихие - это обычно для немецких пенсионеров.
Я за Кипр - там в принципе русскоговорящих много.
=======