Только что сделала так, как написала Татка1. Вымочили в соленой воде, отварили, откинули на дуршлаг, остудили. Выложили слоями в кастрюлю, пересыпали солью, перцем, укропом, чесноком, листьями. Марля, тарелка, гнет.