Если есть возможность спросить, что человек хочет, то так и делаю и дарю то, что заказали. Пусть банально и не сюрприз, зато точно в радость человеку;-).
Если почему-то такой возможности нет либо человек уходит в глухую несознанку;-), то приходится ломать голову. Ну, тут как вариант - косметика или духи (если знаешь, чем человек пользуется), платки или палантины, украшения, сумки, ремни, электронные гаджеты, бытовая техника, подарочные сертификаты, нижнее белье, предметы интерьера (вазы, пледы, например), постельное белье, серебряные ложки, серебряные стаканы, юбилейные монеты...