Морской язык - рыбка жирная, у нее может оставаться после кулинарной обработки ощущение сырости. Хотя на самом деле все прожарено.
Моя свекровь очень вкусно делает морского языка в кляре.
2 яйца, майонез по обьему как яйца, муки до получения густоты сметаны. Для рыбы в кляр добавляет еще немного лимонной кислоты или сок лимона. Кусочки обмакивает и жарит в большом количестве масла, как во фритюре.
Получается ооооочень вкусно.