хм... отельчики в Париже говененькие и дорогие, хорошие отели неоправданно дорогие. Поэтому пакетом обычно так себе отельчики предлагают.
Перелеты - с пересадкой дешевле, напрямую дороже, на даты с 8 января - может быть и неплохие предложения будут, но явно не самые дешевые.
билеты смотреть - на momоndo, anywayanyday, озоне,skyscanner.
Отели вполне можно на букинге бронировать (русскоязычный), но там не всегда встретишь наилучшее предложение. Предоплата или постоплата- смотри в условиях к конкретному отелю. Чаще всего постоплата.
Возвратность билетов и отеля зависит - от тарифа авиабилета и условий бронирования.
С экскурсиями сложнее - все вопросы обычно снимает туроператор, если самостоятельно - придется все узнавать самой, покупать билеты самой, и далеко не факт, что будет русскоговорящий аудиогид или инфа на русском. Можно нанять гида, в принципе он будет дешевле, чем автобус с 30-ю необязательными соотечественниками, но будет интереснее и вас скорее всего на своем авто везде будут возить. У туроператора обычно экскурсии сильно дороже, чем самим приехать и купить билеты на месте или в и-нете.
В общем, смотря чего хотите.
В общем, если есть интерес попробовать самостоятельно забронировать - это потребует некоторых усилий и времени с твоей стороны на подготовку, но результат обычно того стоит и затягивает это дело.
=======
