если нежданные гости, то тем что есть дома, а дома почти всегда есть салат, ну и что-то сделать быстро всегда можно
обычно гости приходят с чем-то,
меня всегда выручают макаронные изделия (карбанара, болоньез и разные вариации )
так же на ура идет раклетница
да и в голове уже есть варианты того что приготовить если гости на пороге