Смешала тирамису - получилось жидко( что я сделала не так?

[Лучик света в темном царстве]

значит такс
белок надо было 1, желтка два (по рецепту там 4 желткка и 3 белка)
желтки надо холодные, белки нагретые
сыр я взбивала на медленной скорости обычным венчиком от миксера, ну тоесть тем же что и белки взбивала
пробовала мешать сыр лопаткой - так он вообще как вода становится, вывод сыр взбивать! миксером надо, только скорость маленькая, на большой скорости он водой осекается

вот как я делаю: белки взбиваю с половиной сахара, белки надо нагреть (попробуй на 5 сек в микроволновке), тогда они взбиваются на самой высокой скорости в крутую пену
дальше беру другую посудину - туда желтки+остальной сахар, желтки холодные
к желткам добавляю сыр, насадки не меняю, просто на маленькой скорости миксером мешаю
дальше плюхаю туда белки и это уже ложкой перемешиваю
получается консистенция как густая домашняя сметана

[Пингвинарий]

Спасибо!
О как. А у меня в рецепте, наоборот, было написано - 4 желтка и 4 белка на полкило сыра.
и белки охладить - я яйца их холодильника брала. нормально сбились.
И написано было как раз сыр лопаткой - собственно, этот порцесс мне был дюже непонятен, поэтомы свою ошибку углядела на этом этапе.
Попробую по-твоему.

[Лучик света в темном царстве]

Спасибо!
О как. А у меня в рецепте, наоборот, было написано - 4 желтка и 4 белка на полкило сыра.
и белки охладить - я яйца их холодильника брала. нормально сбились.
И написано было как раз сыр лопаткой - собственно, этот порцесс мне был дюже непонятен, поэтомы свою ошибку углядела на этом этапе.
Попробую по-твоему.

у меня тоже был изначально такой как у тебя рецепт и все было жидко в итоге
я здесь нашла другой. по нему получается супер
http://elladkin.livejournal.com/124741.html

[Пингвинарий]

пасиииииибо!!!!!!!

[Лучик света в темном царстве]

не за что душа моя
ты видать дома сегодня? народ балуешь?

[Пингвинарий]

не за что душа моя
ты видать дома сегодня? народ балуешь?

да не, работаю, только работать неохота)))
мы с детьми по выходным тортики майстрячим - покупные коржики, вареная сгущенка, ягоды и разноцветная мастика/гелевые карандаши). Коржик на 4 части, каждому по четвертинке, на два раза хватает - у детей у каждого свой, сами мастику катают, сами вырезают и украшают. Потом по часу свечки дуем, фигли дней рождения ждать, они так редко..

[Ol4ik]

только вчерась делала.
250 маскарпоне, 2 яйца. т.к. у меня взибательная насадка навернулась, я взбила руками. желтки+50 сахара до густой белой пены, белки+50 сахара. желтки холодные, белки теплые. руками добавляла сыр и взбивала. ничего уменя не растеклось. яиц для 250 сыра много ага. 4 яйца это на 500 сыра

[Пингвинарий]

только вчерась делала.
250 маскарпоне, 2 яйца. т.к. у меня взибательная насадка навернулась, я взбила руками. желтки+50 сахара до густой белой пены, белки+50 сахара. желтки холодные, белки теплые. руками добавляла сыр и взбивала. ничего уменя не растеклось. яиц для 250 сыра много ага. 4 яйца это на 500 сыра

угу, я потом тож наловчилась, рецептуру сменила, и все гуд, Пасип!