перенос кухни в комнату допускается только на 1 (жилом) этаже. Всё, что выше- нельзя.
В монолитно-кирпичном звукоизоляция такая же фиговая, как и в панельном. Спасает только, если самим её сделать, но тогда квартира уменьшается на "сэндвич".