Ну Пасха же - весенний праздник, праздник обновления и возрождения жизни. Яйцо - символ новый жизни. Кулич - как олицетворение зерна, урожая (как раз перед началом посевных сельхозработ).
Это в принципе в рамках всех религий, если без тонкостей и подробностей.