тесто : 1 яйцо, стакан (230 мл от хлебопечки) воды, 3 ст муки
самое главное долго месить, чтобы тесто стало мягким и к рукам не прилипало, я руками устаю, чаще хлебопечкой мешаю

а фарш лучше делать из свинины+говядина, добавить размоченный в молоке белый хлеб , молоко от хлеба оставшееся я тоже в фарш кидаю и лук добавить тоже через мясорубку, если мясо постное можно сливочного масла добавить в фарш

варенники тесто тоже, начинки творог, вишля, земляника