складывается впечатление, что униформа этой компании - брюки, не важно какого полу работник, если уж платки на голове, то и брюки подобные не могут себе позволить одеть эти женщины (хотя во многих мусульманских странах вроде под юбку брюки одевают, но такие национальные "брюки", сорри не знаю правильно как они называются), поэтому и одевают фартуки..
по теме: конечно дресс-код должен быть для всех или уж на крайняк одевают просто темного цвета что-то под фартук