Загнать можно только те форматы, которые эппл поддерживает. Для этого сначала заканчиваешь в айпад программу через Аппстор, дальше свои файлы через айтюнс перекидывешь на айпад.
На всяк случай, неплохой сайт ipadstory.ru ,там же есть форум. Многое можно почерпнуть.