оставлять сразу - конечно нет. Минимум 2 недели адаптационного периода, причем для всех (ребенка, няни и семьи). не исключен вариант, что ребенок через пару дней откажется от нее, либо вы друг друга не устроите. Вообщем испытательный срок.
У нас было чуть больше 2-х недель. Начали с 3-х часов в день, няня приходила утром,когда ребенок уже поел и был "в добре". Первую неделю было 3-4 часа в день в разное время, чтобы привыкнуть к распорядку ребенка. На второй неделе уже на 6 часов оставляла (включая сон дневной) или после сна до вечера (с прогулками 1 раз гуляли все вместе, второй раз я в сторонке была, но ребенок знал, что я рядом), потмо сами (про меня не вспоминал даже). последние 2 дня адаптации были практически на полный день 8 часов, я уезжала на работу и по делам, важно было посмотреть как ребенок отнесется.

В первый рабочий день было страшно, но переборов себя с ребенком попращались (это важно! нельзя уходить в тихую), он всплакнул и через 5 минут забыл про родителей.

по поводу оплаты - у нас почасовая, так что платила по часам