сразу на полный денб на работу конечно не нужно. срок адаптации зависит от ребенка - его возраста и темперамента. у меня так сложилась ситуация что няню начала искать заранее, потом одна кандидатка в последний момент сорвалась и пришлось искать заново, так что свою мы нашли за неделю для дня икс (моего положения в больницу на операцию на 2 недели). нам этой недели вполне хватило, т.к. ребенок был с рождения общительный и легко адаптирующийся к посторонним + возраст год и 2 мес.
няню советую сразу на полный день вызывать, и по максимуму сразу к ребенку привлекать, просто самой быть рядом. опять же, нужно смотреть по своему ребенку. если видите, что он не в напряге, можно в первый же день ненадолго отойти, закрыв их в квартире.
насчет ключей - на испытательный срок, т.е. пока ты сама дома, их можно няне на постоянку и не выдавать. потом можно выдать ключ только от 1 замка из 2. но по большому счету у нас дома брать нечего, поэтому мы как-то не паримся на этот счет. недорогой сейф поставьте и будете спокойны от случайных краж. от намеренных мало чем защитишься.