С прибытием на наш трудовой форум! )))
Ты бы выложила бтишный план квартиры, легче было бы советовать.
Кухня 11 метров это совсем немало при грамотной расстановке мебели. И не отказывайся от посудомойки, она значительно улучшает качество жизни.
Санузел, наверное, лучше делать совмещенный - так у вас будет больше возможностей для размещения всего необходимого, в т.ч. и стиральной машинки. Сейчас многие делают столешницу и встраивают в нее стиралку и раковину.
Отдельная детская вам будет нужна где-то лет с 4, до этого ребенок все равно все время находится с мамой и смысла лишать себя комнаты нет.
Потолки у вас простые или со старинной лепниной? Если есть лепнина, то жаль ее прятать за натяжным потолком. Лучше побелить.