На выпечке делаю зажарку лук-морковь.
Потом доливаю воды горячей или бульона, чтоб температуры не терять, но это совсем не обязательно. и закладываю все остальное и ставлю на тушение на час-полтора.
Бульон тоже на режиме тушение обычно делаю. Пена почти не образовывается, могу ее и не снимать, просто потом процеживаю.