Не стала бы отказываться от няни, которая нравится. Т.е. варианты 2 и 3 отмела бы сразу. Вообще мне кажется, что если человек в принципе ищет не подработку, а работу на полный день, то фиксированный оклад (+сверхурочные за дополнительные часы) его устраивает больше, чем когда то пусто, то густо. И в принципе почасовая ставка у няни на несколько часов в день всегда выше, чем у работающей полный день. В общем я бы предлагала фиксированный оклад безо всяких корректировок в сторону уменьшения, а только в сторону увеличения за дополнительные часы. А уж какая сумма этого фиксированного оклада - смотреть по возможностям.