А пена?
не образуется почему-то. бульоны прозрачные и светлые.
На костях варишь? Странный фокус...
Если курица, то из любой части, если рыба, то филе белой или мякоть красной, если мясо - то практически любой кусок, люблю столовый край, там есть кость, да.
курица и рыба меньше всего пены дают. Хороший кусок кости - всегда ее много.
Ответ с цитатой