акта достаточно одного в конце дня. а вот докладная на имя директора от непосредственного руководителя нужна обязательно.
еще могу посоветовать писать ей официальные распоряжения сделать то и то к такому-то сроку. не выполнила - объяснительная от нее почему и выговор сразу.
итого два выговора и увольненение по статье готово (на выбор п. 5 или п. 6а ст. 81 ТК).
мы так в этом году с одной "звездой" расстались. она на нас в суд подавала, но потом поняла что документально мы правы и в суд даже не явилась ни разу...