Да, можно написать заявление на перенос отпуска. Как правило это делается, когда в компании есть жестко соблюдаемый график отпусков. Заявление в этом случае является основанием для внесения изменений в график отпусков. В остальных случаях на практике договариваются просто о переносе и "отзывают" заявление. Многое зависит от того, как это заведено в компании (насколько она белая, насколько лояльно руководство и т.д.)