я в аджике всегда использую только протертые помидоры,никакой пасты. Рецепт жгучей-такой как у тебя,только с помидорами. Помидорки шпарю кипятком,чтобы кожица слезла, потом протираю через сито (вообще можно купить готовые протертые помидоры (больше всего мне нравятся Поми, в картонной такой красненькой коробочке) или блендером размельчить,но я люблю заморачиваться)) На 20 перцев у меня обычно уходит штук 7 мясистых крупных помидорков (помидоры должны быть мясистые,типа бычьего сердца).