С колбасой не делаем - язык или отварная говядинка, ну или курица. И еще категорическое "нет" моркови и яблокам! У нас получается такой состав: мясо, свежие огурцы, луковица, картошка, горошек, яйца (чем больше их, тем лучше). ну и майонез, собственно.