Дамы, вот ваша ошибка, вы сначала запихиваете свинину на низкую температуру, а потом добавляете.
Делать нужно наоборот.
Сначала минут на 20 на большую, можно и 220, а потом убавляете можно и до 150 и томите до нужной кондиции.
Если нужна корочка, то потом резко прибавляете температуру и зарумяниваете.
Ответ с цитатой