Я делаю очень просто:
Беру шейку куском, делаю в ней дырочки туда крупные кусочки чеснока, сверху солю, перчу, натираю этим делом
в фольгу и в духовку на несильную температуру, где то час оно так жарится, потом раскрываю фольгу и еще минут 15 на сильном огне подрумяниваю
получается всегда сочно и вкусно

потом с наршарабом ее очень вкусно