столичный хлеб в хлебопечке?

[Slastena]

я когда муки переложу, то хлеб получается плотный. может стоит побольше муки класть?

[Tutti]

да, просто больше муки. Почему покупной столичный плотный - в первую очередь, потому что это подовый, а не формовой хлеб, поэтому по рецепту там больше муки - тесто должно быть круче, чтобы держать форму и не расползаться на противне (на "поду"). А для формовых хлебов (в т.ч., для хлебопечек) тесто делается более жидким - форму же держит сама форма, и хлеб получается более рыхлым.

[Катенка]

Тань, если положить сильно больше муки, тесто может не промешаться - надо экспериментировать... может дрожжей немного меньше

[Slastena]

а насколько больше муки класть, чем по рецепту?

я всегда щупаю колобок. если муки переложила, то он такой сильно упругий и плотный (как тесто на пельмени) и ни на чуточку не пристает к рукам.

[Slastena]

я щупаю во время всех замесов. открываю крышку печки и прям всей пятерней щупаю.