Есть у меня подозрение, что если она не знает о серьезности гепатита, то может и ошибаться на счет его наличия у себя. Многие люди вообще их виды путают. Может она в детстве желтухой болела, и теперь думает, что у нее гепатит В?
Если бы мне очень нравилось качество ее услуг, то предложила бы сдать "пару анализов", только надо придумать, под каким соусом. Например, "педиатр требует, чтобы все взрослые, кто регулярно имеет контакт с ре, сдали. Сами с мужем только что сдали, бабушек отправили, и вам оплатим". Ну и на листочек ей буковки анализа написать типа "HBsAg, качественный тест". В лаборатории поймут, что надо, а она не испугается.
Либо просто отказываться и искать другую женщину. Но гарантии, что она будет здорова, сама понимаешь, никаких. Убедиться можно только по тем же анализам.