Ре до 2х лет летит на руках у взрослого, но можешь купить ему отдельное место и будет сидеть отдельно. Нам повезло, нам просто бронировали еще одно место, т.е. билетов 2, а на 3-е никого больше не регестрировали. И мы втроем на трех местах летели. Вообще та а/к к пассажирам с детьми оч приветливо относится.
Еду в банках можно с собой и можно/нужно заказать детское питание на борту, там вполне все оч съедобное для малышей, тоже банки-пюрешки и что-то еще. На борту конечно подогреют.
Поильники-бутылки бери смело, все детское разрешено.
Насчет остального не подскажу. Мы тур не покупали, визу сами делали и летели в определенный отель.
И насчет номера. Берите обычный двухместный, просто укажите что ребенок с вами.