Телячья вырезка.

[Myr]

Есть прекрасный кусок парной телятины(вырезки) весом 1,2кг, не знаю как приготовить, чтобы не испортить. Очень хочется, чтобы прям Ах!
Киньте проверенные рецепты!
Заранее, спасибо!

[Happy-Ann]

Я из такой вырезки предпочитаю делать стейки - режу на куски толщиной сантиметра минимум три и жарю на сковородке-гриль минутки по три с каждой стороны (без масла!), и на боках тоже по минутке. Получается с кровью. Вкуснее, мне кажется, из такого мяса ничего не придумать!

[Myr]

Я из такой вырезки предпочитаю делать стейки - режу на куски толщиной сантиметра минимум три и жарю на сковородке-гриль минутки по три с каждой стороны (без масла!), и на боках тоже по минутке. Получается с кровью. Вкуснее, мне кажется, из такого мяса ничего не придумать!

Звучит вкусно, только мой любимый муж с кровью есть не будет(((. А если еще подержать, то будет резинка.(((

[Myr]

Может ее запечь с чем-нибудь? С чем?

[ЛС]

А это прям вырезка -длинный кусок мяса вдоль позвоночника кажется срезается, даже пленка есть вокруг или мякоть?
Если первое-то разрезать на куски толщиной 3-4см, примять ладонью хорошо, поджарить , как написала Happy Ann, я боковины правда не поджариваю, и потом минут на 20 в духовку разогретую. Оно там дойдет и будет без крови.

[Дочка Варвара]

А это прям вырезка -длинный кусок мяса вдоль позвоночника кажется срезается, даже пленка есть вокруг или мякоть?
Если первое-то разрезать на куски толщиной 3-4см, примять ладонью хорошо, поджарить , как написала Happy Ann, я боковины правда не поджариваю, и потом минут на 20 в духовку разогретую. Оно там дойдет и будет без крови.

А перед тем как в духовку каждый кусочек обернуть беконом, а в центр кусочек чесночного масла с зеленью и будет просто супер

[ЛС]

А перед тем как в духовку каждый кусочек обернуть беконом, а в центр кусочек чесночного масла с зеленью и будет просто супер

О, спасибо! Попробую хоть и жирно очень

[Myr]

А это прям вырезка -длинный кусок мяса вдоль позвоночника кажется срезается, даже пленка есть вокруг или мякоть?
Если первое-то разрезать на куски толщиной 3-4см, примять ладонью хорошо, поджарить , как написала Happy Ann, я боковины правда не поджариваю, и потом минут на 20 в духовку разогретую. Оно там дойдет и будет без крови.

Да, это именно вырезка.

[Myr]

А перед тем как в духовку каждый кусочек обернуть беконом, а в центр кусочек чесночного масла с зеленью и будет просто супер

Вот это очень интересно. Как делашь чесночное масло?

[Happy-Ann]

Звучит вкусно, только мой любимый муж с кровью есть не будет(((. А если еще подержать, то будет резинка.(((

Если не любит с кровью, то есть рецепт у Белоники, там как раз в духовке доводят, http://www.belonika.ru/recipes/134/. С маслом и беконом, на мой взгляд, жирновато все же, даже для телячьей вырезки. Хотя, наверное, вкусно).