Сообщение от Верунчик
Девушки, а расскажите, пож-та, как варите борщ
Девушки, а расскажите, пож-та, как варите борщ
мы с дочкой тащимся от супа с морской капустой.
Его можно и на бульоне делать и постный.
В общем, как щавелевый, только вместо щавеля морская капуста. И для кислоты в конце варки выжимаю четвертинку лимона и бросаю 1-2 кружочка лимона.
иногда могу оливки-маслинки туда добавить по настроению, причем иногда хочется целые, иногда кружочками.
Капуста консервированная обычная? А яйцо вареное потом добавляешь, прям перед подачей? A сметану?
Ко всему вышеперечисленному добавлю суп с клецками и шпинатом на курином бульоне или бульоне из индейки. Клецки - 1 яйцо, 1 стол ложка сметаны, 1стол ложка молока, 3-4 стол ложки муки, соль, перец по вкусу. Я в клецки добавляю мелко тертый сыр совсем немного, для более выраженного вкуса и вместо соли, да и консистенция у них получается по-нежнее...
капусту пробовала и консервированную, только я ее промываю, чтоб без уксуса (ребенку нельзя), или сухую покупаю в Ашане и замачиваю (в отделе здорового питания или в отделах где всякие штуки для суши). Сухая мне нравится больше - потому что упругая даже в супе.
Яйцо вареное в конце варки, я не фанат эти процессы разделять, но можно и перед подачей в тарелку. Сметану - это уж кто как любит. Я вообще его готовлю на воде - для меня это диетический супчик, так что я без сметаны.
Ну и главная фишка супа - лимон. Без него очень пресно получается.
Лук, моркови и свеклу пассирую на сковороде, добавляю воды и тушу туда же выжимаю пол-лимона или ст. ложку уксуса,соль, сахар.
В бульон (или кипящую воду) кладу лаврушку, капусту, иногда чуток картошки и напоследок зажарку. Ну и еще минут 10-15 варю.
Olivia (10.03.2013)
Борщ варю так - в кастрюлю с бульоном закадываю нарезанный кубиками картофель. Одновременно на одной сковороде пассирую лук, морковь, чеснок, в самом конце добавляю ложку томатной пасты, если в сезон - то помидоры, очищенные от кожуры, порубленные мелко. На второй сковороде свекла пассируется с половиной половника бульона и соком поллимона или ложкой уксуса под крышкой. Режем капусту - закидываем в кастрюлю одновременно капусту, обе сковородки с пассированными овощами и приправы. Закипело - 5-10 мин (зависит от капусты если свеженькая, молодая - и пары минут достаточно, а если зимняя, деревянная то и 10 мин приходится проваривать) и готово.
Я ещё хочу попробовать том ям сварганинть в московских условиях... Нереально, наверно. Но это не детям
Почему нереально? У нас друзья варят, в метро покупают набор для негоЯ ещё хочу попробовать том ям сварганинть в московских условиях... Нереально, наверно. Но это не детям
Ответ с цитатой