во - кексы должны быть более пористыми и воздушными, за счет того что взбиваются больше .
маффины более плоские чем кексы. Могут быть как сладкими так и солеными. В отличии капкейков и кексов которые всегда сладкие.
маффины и кексы обычно не украшаются .

http://snovaoede.ru/eto-interesno/v-...i-i-kapkeykami