На руках конечно. Полусидя и пристегивайте. В ресторане тоже на руках, если лень жезлонг тащить и если не сядет. У нас сам сел почти в 8 мес. Мои брат с женой и ребенком ездили в августе-он тоже знатный какульчик(ребенок одевали ему простые труселя и кепку с защитой шеи и плеч от солнца-типа такой- http://membranka.ru/products/40013/J...PROTECTOR-CAP/
В море сначала заходили с мамой/папой на руках, потом купали на руках. А на утренние-вечерние процедуры я бы забила. Ну или оставила бы одни)
Не волнуйся. Все будет отлично