Вообще наоборот, чем раньше начнешь давать куски тем быстрее привыкнет. Прям в 6-7 мес можно что-то давать чтоб поддерживать и развивать жевательный рефлекс, если только пюрешками кормить он угаснет и потом сложнее приучать.
У нас педприкорм, мы пюрешки вообще не ели. Все кусками даю, сначала небольшими, сейчас уже любой могу дать.
И не обязательно все прям диетическое, разбалуешь ребенку желудок будет еще хуже. Конечно поменьше соли, жарки, копченостей, но фанатизма тоже не надо. Можно готовить общую еду, только себе досаливать уже после готовки а ребенку по минимуму, мясо ребенку нежирные кусочки, себе можно и пожирнее если нравится ну и тп если вдруг на ужин к примеру что-то вредное сами едите, ребенку всегда можно дать кашу, творожок и тп. Не так все сложно)