Пожары - это форс мажор, природное бедствие, а страховка покрывает ваш невыезд - то есть не дали визу, можнт быть болезнь?
Скорее всего не поменяют, элементарно не на что в разгар сезона. Да и пожары могут закончиться к моменту вашего выезда. Почитай договор на тур. Пока есть время может появятся отзывы тех, кто там же отдыхает. Задай вопрос в ветке греции на еве или на сайте отзыв