Я дома делаю редко, лепим у свекрови все вместе обычно в промышленных масштабах) Она тесто тоже замешивает на Термомиксе (мука, вода, яйцо, соль), фарш тоже на Термомиксе (отличная штука, конечно, всем агрегатам агрегат). Делает только из говядины, но такой, не слишком постной, плюс много лука и специи (соль - перец). Вкуснее пельменей я не ела! Для лепки используем металлические и пластиковые формы, металлические еще советские, а пластиковые то ли в Метро, то ли в Ашане покупали, там чуть поменьше пельмешки выходят.