Исходя из условий, у тебя варианта 2:
по соглашению сторон
через суд
Но что ты можешь предъявить в суде, кроме того, что Заказчик козел? Они все и всегда козлы, на самом деле, это не аргумент.
То что требует формальных отчетов, то он прав, с другой стороны, у тебя есть промежуточные акты выполненных работ. Что прописано в акте?