Имею сына 3,10 Мясо ест из-под пинка. В лучшем случае в не полезных (если верить пропаганде) шницелях или котлетах. Выход - найти форму приготовления, в которой есть будет.
Каши - это проходящее. Мы сначала если все, потом только овсянку, потом вообще ничего и сейчас уже нарастили темпы на овсянку, гречку и рис (не молочные, просто гарнир). Что делала - давала время отдохнуть 2-3 месяца и пробовала ввести снова.
Овощи ел в годик, к 2-м не заставить никак до сих пор. Максимум зеленый горошек. Начинаю вводить снова - маленький кусочек через "немогу", просто как таблетка. Надо, значит надо.
Разнообразие также, как и очередная "волна" возможных продуктов. То есть, то нет (одна картошка и макароны).
Выпечку мы не держим, промежуточные перекусы отсутствуют.

Желание есть приходит с голодом. Утром съел один йогурт и иди гуляй В обед увидишь мелькающую ложку над супом.
Ну и еще можно договариваться съесть половину или 10 ложек полных. Вроде не много, но для детского желудка вполне хватит.